春節(jié)將近，年夜飯預(yù)訂隨之成為熱門(mén)話(huà)題，不少網(wǎng)友反映“年夜飯一桌難求”“提前三個(gè)月都預(yù)訂不上”，餐飲企業(yè)迎來(lái)了期待已久的行業(yè)“小陽(yáng)春”。不過(guò)，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在年夜飯生意興隆的同時(shí)，附加要求也多了起來(lái)，例如固定套餐、最低消費(fèi)、限定用餐時(shí)間、訂金不退等，令消費(fèi)者在年夜飯消費(fèi)過(guò)程中的體驗(yàn)大打折扣。

不合理預(yù)訂門(mén)檻讓消費(fèi)者“無(wú)福消受”

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，今年的年夜飯預(yù)訂比前兩年火爆不少，不管是大眾餐飲還是高端餐飲的包間基本已經(jīng)訂滿(mǎn)，很多餐館甚至“一桌難求”。年夜飯市場(chǎng)紅火，為餐飲市場(chǎng)注入了活力，但頻頻出現(xiàn)的消費(fèi)門(mén)檻卻讓消費(fèi)者叫苦不迭。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，餐飲商家在平時(shí)已經(jīng)不敢擅自設(shè)置“最低消費(fèi)”，記者發(fā)現(xiàn)一些餐館在平日里其實(shí)并未設(shè)置最低消費(fèi)的門(mén)檻，也并不強(qiáng)制要求消費(fèi)者必須購(gòu)買(mǎi)指定套餐方可預(yù)訂包廂，但每到節(jié)假日尤其是春節(jié)預(yù)訂年夜飯的時(shí)候，由于需求大增，一些商家就以“年夜飯”為借口設(shè)置最低消費(fèi)門(mén)檻。

在北京世紀(jì)金源購(gòu)物中心一家名為“客堂”的客家菜餐廳，除夕夜預(yù)訂包廂就設(shè)有最低消費(fèi)。“小包廂可以點(diǎn)6至8人套餐，使用大包廂的話(huà)，至少要點(diǎn)2688元的10人套餐。”該餐廳服務(wù)員告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，如果實(shí)在不想選套餐，也可以單點(diǎn)，但總價(jià)也必須要達(dá)到2688元才行。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，為滿(mǎn)足消費(fèi)者預(yù)訂年夜飯的需求，大多數(shù)餐館都推出了各色套餐。例如，在“四世同堂”烤鴨店，一桌年夜飯價(jià)位從1288元到6888元不等，可以滿(mǎn)足6到14人的需求。但要想坐得寬敞些，訂大一點(diǎn)的包廂就必須要點(diǎn)2388元以上的套餐。

對(duì)于一些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，想在外面吃年夜飯，又同時(shí)滿(mǎn)足餐廳的消費(fèi)門(mén)檻，就需要選擇打包帶走等方式避免食物浪費(fèi)。而隨著家庭越來(lái)越“小型化”，大家族式的聚會(huì)越來(lái)越少，在年夜飯聚會(huì)中常常出現(xiàn)小包廂坐不下、大包廂坐不滿(mǎn)的尷尬，餐廳推出的“優(yōu)惠”也讓消費(fèi)者直言“無(wú)福消受”。

消費(fèi)者李先生對(duì)記者說(shuō)：“為了享受更好的就餐環(huán)境，多花點(diǎn)錢(qián)倒沒(méi)什么，就是看到食物被浪費(fèi)有些不忍心。”此外，對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，年夜飯一旦打包回家，就意味著需要連續(xù)幾天在家吃剩菜，這也大大影響了消費(fèi)體驗(yàn)，不少人直言有“食之無(wú)味，棄之可惜”的感覺(jué)。

使用預(yù)制菜應(yīng)保障消費(fèi)者知情權(quán)

在火熱的年夜飯預(yù)訂中，預(yù)制菜再次成為話(huà)題風(fēng)口，開(kāi)始搶占年夜飯的餐桌。最近，沃爾瑪、山姆、盒馬等連鎖超市的貨架都已擺上了各式預(yù)制菜年夜飯禮盒，京東平臺(tái)上一款佛跳墻預(yù)制菜短時(shí)間內(nèi)已賣(mài)出20萬(wàn)份。

商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，預(yù)制菜之所以成為春節(jié)年夜飯的熱門(mén)選項(xiàng)，是因?yàn)樗鉀Q了消費(fèi)者在春節(jié)期間對(duì)美食與便捷性需求的平衡問(wèn)題。通過(guò)預(yù)加工、調(diào)味和包裝，預(yù)制菜簡(jiǎn)化了烹飪流程，只需要簡(jiǎn)單加熱或處理就能享用到專(zhuān)業(yè)級(jí)別的佳肴。同時(shí)，預(yù)制菜種類(lèi)豐富，涵蓋各地特色菜品，能夠滿(mǎn)足不同家庭的需求。

洪勇認(rèn)為，目前來(lái)看，隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的變化，預(yù)制菜市場(chǎng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)趨勢(shì)，具備較大潛力。然而，預(yù)制菜能否完全取代傳統(tǒng)手工烹飪，還需考慮消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)文化習(xí)俗的堅(jiān)守程度以及行業(yè)自身在提升口感、健康營(yíng)養(yǎng)等方面的產(chǎn)品創(chuàng)新能力。

雖然預(yù)制菜是年夜飯的重要補(bǔ)充形式，但也有一些消費(fèi)者對(duì)此表示擔(dān)心：“我們預(yù)訂年夜飯就是為了吃到熱騰騰的飯菜，以及每道菜獨(dú)有的鍋氣。自己高價(jià)預(yù)訂的餐廳如果使用預(yù)制菜，那為何不自己購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜在家簡(jiǎn)單加工。”對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如果一些餐廳使用預(yù)制菜，需要提前告知消費(fèi)者，否則將涉嫌侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

針對(duì)年夜飯市場(chǎng)上存在的上述現(xiàn)象，1月29日，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)表示，餐廳設(shè)最低消費(fèi)、套餐式點(diǎn)餐違背了消費(fèi)者的真實(shí)消費(fèi)意愿，侵犯了消費(fèi)者自主選擇權(quán)和公平交易權(quán)，易造成食品浪費(fèi)，違背《反食品浪費(fèi)法》精神。如果飯店確實(shí)提供了包廂服務(wù)，可以收取服務(wù)費(fèi)，但不應(yīng)以最低消費(fèi)的形式出現(xiàn)；如果年夜飯使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

●專(zhuān)家觀點(diǎn)

年夜飯消費(fèi)應(yīng)重視消費(fèi)者的體驗(yàn)

北京社科院副研究員王鵬在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，在年夜飯預(yù)訂成為熱門(mén)話(huà)題的同時(shí)，餐飲企業(yè)設(shè)置諸多門(mén)檻確實(shí)可能引發(fā)消費(fèi)者“選擇權(quán)”相關(guān)問(wèn)題。《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》明確規(guī)定，消費(fèi)者享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。這意味著消費(fèi)者有權(quán)選擇是否購(gòu)買(mǎi)某種商品或接受某種服務(wù)，以及選擇購(gòu)買(mǎi)的商品或服務(wù)的種類(lèi)、數(shù)量、時(shí)間等。因此，如果餐飲企業(yè)在年夜飯預(yù)訂過(guò)程中設(shè)置過(guò)多的限制條件，如固定套餐、最低消費(fèi)、限定用餐時(shí)間等，可能涉嫌侵犯消費(fèi)者的選擇權(quán)。

王鵬認(rèn)為，餐飲企業(yè)既要看到春節(jié)期間的生意興隆，也要重視消費(fèi)者的體驗(yàn)。餐飲企業(yè)設(shè)置門(mén)檻可能是出于經(jīng)營(yíng)需要，如控制成本、提高效率等，但應(yīng)當(dāng)在合法合規(guī)的前提下進(jìn)行。消費(fèi)者在預(yù)訂年夜飯時(shí)，也應(yīng)當(dāng)注意了解相關(guān)法律條款，避免自身權(quán)益受到侵害。為了規(guī)范亂象，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善相關(guān)法規(guī)要求，明確餐飲企業(yè)在年夜飯預(yù)訂過(guò)程中的行為規(guī)范，為消費(fèi)者提供有力的法律保障。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管力度，對(duì)于存在侵害消費(fèi)者選擇權(quán)等違法行為的企業(yè)，依法進(jìn)行查處并予以公開(kāi)曝光。餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也應(yīng)當(dāng)積極倡導(dǎo)行業(yè)自律，引導(dǎo)企業(yè)自覺(jué)遵守法律法規(guī)，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序和消費(fèi)環(huán)境。通過(guò)多方面合力，可以有效規(guī)范年夜飯預(yù)訂市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)安少寧建議，餐飲企業(yè)可以推出更多檔位的年夜飯?zhí)撞?，滿(mǎn)足“小型化”家庭的需求。在這個(gè)過(guò)程中，餐飲企業(yè)要做好服務(wù)，提前進(jìn)行溝通，了解消費(fèi)者的口味、偏好，避免食物因?yàn)椴贿m口而浪費(fèi)。